超聲波切刀應用
超聲波切刀可應用于分切奶油多層蛋糕、夾層慕斯蛋糕、棗泥糕、蒸三明治蛋糕、拿破侖、瑞士卷、布朗尼、提拉米蘇、芝士、火腿夾層三明治等烘焙食品。可分切多種形狀的烘焙食品和冷凍食品,如圓形、方形、扇形、三角形等。并且可根據客戶需要及現有條件提出定制款超聲波解決方案,歡迎來樣測試。
超聲波食品切刀原理
傳統的切割是利用帶有鋒利刃口的刀具,壓向被切割材料。此壓力集中在刃口處,壓強就大,超過了被切割材料的剪切強度,材料的分子結合被拉開,就被割斷了。由于材料是被壓強硬性拉開的,所以切割刀具刃口就應該鋒利,材料本身還要承受比較大的壓力。對軟性、有彈性的材料切割結果不好,對粘性材料困難大
較于傳統食品切割刀,超聲波面包切割機不需要鋒利的刃口,也不需要很大的壓力,食品不破損。同時,由于切割刀在做超聲波振動,摩擦阻力小,被切割材料不易粘在刀片上。這對粘性和彈性材料、冰凍材料,如奶油蛋糕,冰淇淋等。
特點
? 對多層產品切割,可保持層次間不串色。
? 可根據客戶的需求訂制特定產品切割機型。
? 超聲波切割優點:切口細膩、不起屑、不粘刀。
? 可切割:片狀、矩形、三角形、等分圓。
? 切割食品,冷凍產品、含奶油產品均能適應。
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| 手持式短刀超聲波食品切割設備 |
整機尺寸(長*寬*高) | 刀具30*300mm+電箱375x350x175mm |
重量 | 刀重0.7kg+電箱重6.5kg |
電壓要求 | 220v |
可空載時間 | 小于1分鐘 |
切割速度 | 手動 |
可處理產品溫度范圍 | 常溫 |
切割厚度 | 不限 |
切割寬度 | 200mm |
機械材質 | 刀具手柄尼龍+電箱不銹鋼 |
切割刀具材質 | 鈦合金 |
機械操作模式 | 純手動 |
操作界面 | 觸屏 |
食品裝載模式 | 人工 |
用途 | 切割食品 |
切割可控制角度 | / |
尺寸精度 | ±0.2mm |